L'élaboration de notre champagne

Nos vignes sont reparties sur trois communes, les trois cépages y sont plantés suivant l’exposition des coteaux afin que les grappes y trouvent leur pleine maturité. Ils permettent d’obtenir un vin équilibré et harmonieux qui exprime pleinement la tradition du champagne.

Nos vendanges sont réalisées de manière traditionnelles entièrement à la main, puis les raisins sont ensuite pressurés par nos nous mêmes, nous disposons pour cela de deux pressoirs, un ancien pressoir traditionnel d’une capacité de 2000 kgs toujours en activité et un récent de 4000 kgs.

Notre cuverie d'une capacité de 600 hectolitres est essentiellement réalisée en cuve acier émaillé et en cuve polyester.
Nous y effectuons toute la vinification nous même, jusqu'à obtenir un vin non mousseux et parfaitement limpide.
Ces vins sont ensuite mis en bouteille puis stockés en cave afin d’y effectuer la prise de mousse (phénomène naturel), qui donnera lors du débouchage ces fines bulles légères caractéristiques du CHAMPAGNE.
Nos bouteilles sont ensuite vieillies dans nos caves pendant 3 à 4 années avant d’être remuées et dégorgées sur notre propre matériel puis laissées à nouveau quelques mois au repos afin d'acquérir la maturité nécessaire pour vous offrir une dégustation la plus agréable possible.